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蔓菁香腿的做法蔓菁香腿怎么做好吃

发布时间:2019-07-18 23:01:26 编辑:笔名

蔓菁香腿的做法,蔓菁香腿怎么做好吃

〔主料辅料〕

鲜猪腿4支(200克)、花淑面(50克)、鲜猪肉(4000克)、酱油(20克)、蔓菁(500克)、精盐(200克)、辣椒粉(100克)、白酒(200克)、白糖(100克)、大料粉(20克)、草果粉(20克)。

〔烹制方法〕

1.猪腿拔净毛,刮洗干净,剔出骨和肉,注意保持整皮不破。猪肉切成丁,入盆,加入白酒、盐、辣椒、花椒、草果、大料、白糖,用手反复搓揉吃上味,装入猪腿内,扎缝灌口,挂在阴凉通风处,晾干即成香腿。

2.食时,将香腿放入温水中刮洗干净,入水锅煮透心,取出切成薄片入碗。蔓青洗净,去皮切成丝,入碗用酱油拌匀,盖在肉片上,上笼蒸熟,取出翻扣盘中即可。

养生美食小贴士:

蒸香腿,大火气足,约蒸 2 小时左右,以酥烂不腻为度。

〔风味特点〕

1.香腿,即腌猪腿,与香肠制法相似,故名,成品味郁,富含胶质。蔓菁,史称圆根,十字花科植物,萝卜属,肉质根为食用部分。皮、肉均呈紫红色,与长根萝卜相比,含有较多的糖分和维生素。其中的淀粉酶有助消化的功能。口味沙甜。

2.此为普米族家常名菜,红中透白,富于光泽,麻辣香甜。味似香肠。

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